Con la llegada de la Semana Santa, las mesas venezolanas se llenan de aromas y sabores que evocan tradición, recogimiento y, por supuesto, la rica herencia culinaria del país. Más allá de las costumbres religiosas, la gastronomía juega un papel fundamental en la vivencia de esta época, con platos emblemáticos que se transmiten de generación en generación.
Durante estos días de reflexión, la carne roja suele ser sustituida por preparaciones a base de pescado, marcando una diferencia significativa en los menús familiares y en los restaurantes de todo el territorio nacional. Uno de los platos estrella de la Semana Santa venezolana es el cuajao de pescado. Esta deliciosa preparación, a base de pescado salpreso desmenuzado (comúnmente bacalao, chigüire seco o atún), huevos, plátano maduro, papas y sofrito de vegetales, es un símbolo de la abstinencia de carne y un verdadero festín de sabores. Cada región puede tener su propia variante, añadiendo toques particulares que enriquecen aún más esta tradición culinaria.
Otro plato infaltable en muchas mesas venezolanas es el chupe de pescado. Esta sopa cremosa y reconfortante, elaborada con pescado fresco, verduras como zanahoria, papas y ocumo, leche y un toque de queso blanco, es ideal para compartir en familia durante los días de recogimiento. Su sabor suave y nutritivo lo convierte en una opción predilecta para grandes y pequeños.
Los dulces también tienen un protagonismo especial durante la Semana Santa. La conserva de coco, elaborada con coco rallado y melaza de papelón, es un bocado dulce y energético que suele prepararse en grandes cantidades para compartir. Asimismo, las cocadas, dulces a base de coco y leche condensada, son una tentación irresistible para muchos.
En algunas regiones, especialmente en el oriente del país, se acostumbra preparar empanadas de cazón, rellenas de este sabroso pescado desmenuzado y guisado. Estas empanadas son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día y forman parte de la diversidad culinaria que caracteriza a Venezuela.
Más allá de los platos específicos, la Semana Santa en Venezuela se vive con un espíritu de compartir y unión familiar alrededor de la mesa. La preparación de estas recetas tradicionales se convierte en una actividad que involucra a varias generaciones, transmitiendo no solo los secretos culinarios, sino también los valores culturales y religiosos asociados a esta importante fecha del calendario.
Así, mientras el país se sumerge en la reflexión y la fe, la gastronomía venezolana se erige como un vehículo de tradición y sabor, enriqueciendo la experiencia de la Semana Santa con platos que evocan historia, familia y la inigualable sazón criolla.
Foto: Arcadio Millán / Sol de Margarita
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