En el marco de la celebración del Día Mundial de la Arepa, Arraigo Group e Historia de la Arepa develaron su sexto proyecto editorial y cultural titulado «Una arepa que nos sostiene. Cocineras populares: territorio e identidad», concebido y dirigido por Ximena Montilla Arreaza.
Esta edición rinde tributo a veintiséis cocineras populares, reconocidas como guardianas de la memoria culinaria del país. A través de un enfoque multiformato, la obra entrelaza investigación, fotografía documental, cartografía alimentaria y testimonio oral.
La propuesta se sustenta en la clasificación de nueve zonas gastronómicas investigadas por el historiador Juan Alonso Molina: Afrovenezolana, Amazónica, Andina, Central, Centroccidental, Costera, Guayanesa, Llanera y Zuliana. El contenido suma reflexiones de la antropóloga Ocarina Castillo D’Imperio, editorial de Ximena Montilla, prólogo de Vladimir Viloria y epílogo de María Fernanda Di Giacobbe.
El equipo multidisciplinario incluye el concepto gráfico y diseño de Ira León, ilustraciones de Mariu Arreaza, coordinación editorial de Luisa Beatriz Arreaza, desarrollo web de Helwing Villamizar y museografía de Lisandro Castro, acompañados por un destacado grupo de fotógrafos y colaboradores.
«Decidimos no traducir estas experiencias en recetas estandarizadas; preferimos preservar su manera de narrar y explicar aquello que aprendieron mirando, escuchando y haciendo. En cada fuego encendido se conserva una parte de nuestra memoria colectiva», destaca el equipo curatorial del proyecto.
Representación neoespartana
La tradición de la región insular está representada por Isabel Marín, «La Negra de Boca de Río», Cocinera Tradicional y Portadora de Tradición de Nueva Esparta, cuyo trabajo se enfoca en la preparación del carite oreado. El proceso de investigación, entrevista, producción y documentación para esta zona estuvo a cargo de Fernando Escorcia, con registro fotográfico, videográfico y de audio por Leonardo Picó González, y registro culinario junto a la receta de Rafael Artiles.
Un proyecto en tres dimensiones
La iniciativa se despliega a través de tres pilares fundamentales:
- Libro impreso y digital: Obra de descarga libre en la web oficial, complementada con una versión impresa cuyo estreno formal está programado para el 24 de septiembre.
- Archivo Digital Sonoro: Registro alojado en plataforma web que resguarda los testimonios hablados y las voces de las veintiséis cocineras.
- Exhibición itinerante: Muestra fotográfica y sonora diseñada para acercar al público a la labor humana de las cocineras, acompañada de conversatorios con los autores y el equipo de Arraigo Group.
Muestra itinerante por Venezuela
La exhibición recorrerá distintos puntos del país de la mano de la cadena Lidotel, con paradas confirmadas en Caracas, Valencia, Barquisimeto, San Cristóbal y Margarita, donde se presentará el viernes 30 de octubre.
Para acceder a la descarga gratuita del libro, ingresar al portal historiadelaarepa.com. El registro de audio está disponible en historiadelaarepa.com/cocineras. Novedades y solicitudes de accesos para las exhibiciones se gestionan mediante el canal oficial en Instagram @historiadelaarepa.
Nota de prensa
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