Ají margariteño: Acciones y constancia

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El sábado 24 de agosto de 2019 se realizó el “1er. Salón del Ají Margariteño” en el salón Orquídea del Hotel Unik, con la consigna “Hacia la Denominación de Origen Controlado de nuestro Ají margariteño”.

Indiscutiblemente nuestro ají margariteño “es el mejor del mundo: bandera de colores, perfume ambiental, aderezo de los paladares, presencia permanente y símbolo, patrimonio y tradición de nuestra identidad insular”, demostrado y verificado a través de la reunión de cocineros, restauradores, productores, emprendedores, agricultores y público en general, que se dieron cita durante ocho horas en este encuentro con Margarita Gastronómica, organismo promotor y organizador bajo la alegría y el entusiasmo que despierta, este producto de nuestra tierra insular.

Después de la Bienvenida por parte de Fernando Escorcia, presidente de Margarita Gastronómica, Verni Salazar intervino con “El Ají Margariteño en la identidad Insular”, luego el Coloquio “Cómo es el ají margariteño: Existe un nuevo ají?” con la participación de los productores y agricultores bajo la conducción de la periodista Eleonora Mata, Dunia de Barnola moderó el Foro “Es posible lograr la D.O.C. para el Ají Margariteño”, con Fernando Escorcia, Dr. José Ramón Fermín, el Ingeniero Sergio Somov, y Miro Popic.

María Fernanda Di Giacobbe en su conversa “Puede el DOC salvar al Cacao venezolano, del Bean to Bar al cacao margariteño”, nos deleitó con sus emotivas palabras llenas de exaltación y entusiasmo por lo que somos como venezolanos hechos de cacao y ají.

Tener juntos en tarima a Rubén Santiago, Esther González y Carmen “Sanga” Marín, hablando del ají margariteño y como lo utilizan en sus comidas, fue un tributo a nuestra cocina insular y con la excelente compañía de María Fernanda Di Giacobbe tuve el placer de conducir este segmento.

El trabajo realizado desde el 2013 por Margarita Gastronómica en torno al DOC del ají margariteño está demostrado a través de las acciones, por eso se le debe dar el justo reconocimiento, por resaltar el principal ingrediente de nuestra cocina insular. ACCIONES Y CONSTANCIA

(Verni Salazar, 24 VIII 2023)

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