El bartender tigrense Ruber Alfonzo, campeón nacional de la coctelería, ha inmortalizado a su ciudad natal con una creación líquida: el cóctel «Tigre Soñado». La bebida, lanzada este martes 23 de septiembre en el marco de su 33° aniversario profesional, tiene como protagonista al mango, la fruta emblema de la región.
Alfonzo, quien ganó el Cocuy Championship en 2023 y ostenta el título de campeón nacional de la Asociación de Bartenders de Venezuela (ABV), se inspiró en lo que llamó “la fruta más rica y abundante que tenemos en la ciudad” para esta innovadora propuesta.
Fusión de Sabores y Técnicas
El «Tigre Soñado» es un cóctel complejo que fusiona el sabor tropical del mango con la calidez del ron añejo y licor a base de cáscaras de naranja. Alfonzo aplicó diversas técnicas culinarias para maximizar el uso de la fruta:
- Utilizó la pulpa para una reducción que forma la base del cóctel.
- Los «cachetes» del mango fueron deshidratados a alta temperatura para crear la decoración de la copa.
- La concha de la fruta se transformó en un polvo para escarchar el borde.
- Incluyó esferificaciones con mango verde que prometen una «sensación única al explotar en la boca».
El trago se completa con ingredientes como yogurt, azúcar morena y miel de mango, además de «dos secretos que me los reservo», comentó el creador.
Degustado por Tesoros Gastronómicos
El lanzamiento del cóctel fue una velada especial donde la bebida fue degustada por un grupo selecto de personalidades invitadas, consideradas «tesoros de la Mesa de Guanipa» por su invaluable aporte gastronómico local.
Entre los asistentes destacaron Luisa Zamora de Aguilera, reconocida por ser la creadora del popular pollo petrolero It Che Me y el Chicaharro de Lechosa, y Yardenis Gayadat, cocinera famosa por su mini pay y miel de mango. Todos ellos pudieron ser los primeros en probar este dulce y complejo homenaje a El Tigre.
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