La Academia Gastronómica Venezolana (AGV) ha dado un paso trascendental en la preservación del patrimonio culinario del país al presentar en La Guaira el ambicioso Programa Nacional de Cocinas Regionales. Esta iniciativa pionera se propone desentrañar, documentar y celebrar la rica diversidad gastronómica de cada rincón de Venezuela, con el objetivo de compilar el primer recetario autóctono del estado y trazar una ruta gastronómica que exalte sus platos más emblemáticos.
Ivanova Decán Gambús, presidenta de la AGV, destacó la urgencia de este proyecto, señalando que la gastronomía venezolana es un mosaico de sabores regionales que merecen ser preservados. «Esta es una tarea colectiva que convoca a comunidades, investigadores, educadores, comerciantes y expertos en turismo. Todos estamos llamados a construir esta memoria gastronómica«, enfatizó.
Alejandro Lara, presidente de la Asociación Gastronómica del Estado La Guaira, se sumó al entusiasmo, subrayando la singularidad de la tradición culinaria guaireña, con joyas como el bollo navideño y el pargo cebadal con tostón de plátano dominico, producto de rigurosos estudios históricos y académicos. «Es crucial que el desarrollo del turismo gastronómico se fundamente en la investigación y la identidad local, evitando improvisaciones que han obstaculizado su evolución en el país«, advirtió.
El programa, respaldado por un equipo de investigadores y académicos, no solo busca rescatar recetas ancestrales, sino también impulsar el turismo gastronómico en la región, mediante la creación de rutas culinarias estructuradas con rigor histórico y cultural. El interés de las autoridades regionales de turismo es palpable, con reuniones programadas para afinar estrategias que garanticen la implementación efectiva de esta iniciativa que promete convertir a La Guaira en un destino gastronómico de referencia.
Con información de: Doriana León / Últimas Noticias
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