La guasacaca venezolana se encuentra entre las mejores salsas del mundo, de acuerdo al top 50 publicada por la página especializada en gastronomía Taste Atlas. La lista ubicó a la salsa criolla en el número 26.
La combinación de la guasacaca es icónica: aguacate, cilantro, perejil, pimientón, cebolla, ajo, sal, aceite y vinagre. Generalmente se prepara en una licuadora, lo que da resultado una salsa cremosa, aunque muchos prefiere una versión más ligera o más cremosa.
Preparación de la guasacaca
Ingredientes:
- 1 Aguacate
- 1 Cebolla mediana
- 2 Dientes de ajo
- 1 Pimentón verde pequeño
- 1 Ramillete de cilantro
- 1 Ramillete de perejil
- Aceite
- Vinagre
- Sal y pimienta al gusto
Retire la concha del aguacate y la semilla, pique en trozos, coloque en un procesador de alimentos, o en una licuadora, junto con la cebolla, el pimentón y el ajo, coloque las hojas de cilantro y perejil, y encienda el procesador, agregue poco a poco aceite y vinagre hasta formar una crema ligera, salpimiente al gusto. Puede ser mas espesa o ligera según su preferencia. Envase y utilice para aderezar y acompañar carnes, ensaladas, yuca, o lo que se le ocurra.
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