María Victoria Carbone es una joven venezolana, de tan solo 18 años de edad, que consiguió ganar una de las competencias de cocineros, más importantes y famosas de Inglaterra.
Carbone emigró hace cinco años junto a su familia. La atenta mirada de los jueces del Craft Guild of Chefs fue testigo de su éxito. Fueron intensas las condiciones de competencia con su menú inventivo y sabroso.
La joven, oriunda de Turén estado Portuguesa, hacía parte de un equipo junto a otros dos compañeros representando a New City College. Se midieron contra otras siete universidades del Reino Unido.
Todos tuvieron que recrear sus menús y presentarlos a los jueces del Craft Guild of Chefs en 90 minutos frente a una audiencia de teatro en vivo que los aupaba.
“No estoy segura de que se haya asimilado todavía, es simplemente asombroso. Habíamos estado practicando duro todas las semanas desde octubre, así que es genial que nuestra dedicación definitivamente valió la pena. Creo que la clave de nuestro éxito fue mantener la calma y no entrar en pánico. Como equipo, hemos pasado mucho tiempo juntos, por lo que siempre nos sentimos en control, pero ganar una competencia tan prestigiosa como esta es simplemente fabuloso”, declaró María Victoria Carbone, al momento de ganar.
El menú ganador de New City College consistió en:
-Canapés
Tuile de pepitas, puré de aguacate y espinacas y salmón ahumado.
Rollo de sushi de anguila ahumada marinada con teriyaki.
Patata farl, mousse de cebollino, trucha ahumada y perlas de pepino.
-Principal
Pechuga de pintada escalfada con muselina, croqueta de pierna y puerro braseada, setas y cebada braseada, puré de chalota, puré de guisantes, chalotas crujientes, petit pois a la mantequilla, setas y jugo de pintada.
-Postre
Tartaleta de chocolate y naranja, streusel de naranja, helado de vainilla y naranja, naranja pochada, naranja y salsa Cointreau.
Con información de: Diario El Tiempo
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