Coincidiendo con el inicio de la Semana de la Gastronomía Neoespartana este lunes 26 de enero, la Cámara Hotelera del estado Nueva Esparta (Cahotel) dio un paso adelante en la promoción turística de la región al presentar su primer recetario digital: “Hotelería Sostenible, Sabores que unen”.
La publicación, disponible a través de la cuenta oficial de Instagram del gremio, recopila veinticuatro creaciones culinarias que exaltan el valor de los ingredientes locales de las islas de Margarita, Coche y Cubagua.
Alta cocina con sello «Kilómetro Cero»
El recetario es el resultado tangible del encuentro celebrado el pasado mes de noviembre en el Hotel Maloka, donde los equipos de cocina de los hoteles afiliados demostraron que la sostenibilidad y el lujo pueden ir de la mano.
La propuesta incluye una variada gama de preparaciones:
- Snacks y Entradas: Aperturas que destacan la frescura del mar y la tierra insular.
- Platos Fuertes: El protagonismo de la pesca artesanal y la agricultura local.
- Postres: Dulcería creativa con insumos autóctonos.
Estas recetas fueron elaboradas bajo el concepto de producto kilómetro cero, una filosofía que prioriza el uso de ingredientes locales para reducir la huella de carbono y apoyar directamente a los productores de la región.
Los protagonistas del sabor
El documento reúne la experticia de destacados establecimientos que apostaron por este intercambio de innovación. Entre los hoteles participantes figuran:
- Cadena Sun Sol: Unik, Punta Blanca, Isla Caribe y Ecoland.
- Aliados Cahotel: Tibisay, Colibrí, Wyndham, Agua Dorada, Margarita Real, Dynasty, Maloka, LD Hoteles, Isabel La Católica y Lidotel.
«Esta iniciativa busca promover los auténticos sabores de nuestra gastronomía como un producto turístico de alto valor, alineado con las tendencias globales de sostenibilidad«, señaló la directiva de Cahotel.
Proyecciones para el 2026
Tras el éxito de este primer volumen, la Cámara Hotelera ya tiene la mirada puesta en el futuro. Se espera que para este 2026 se realice la segunda edición de este evento, consolidándose como un espacio vital para el intercambio de experiencias entre los chefs de la región y el fortalecimiento de la marca «Nueva Esparta» en el mapa gastronómico internacional.
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