Gastronomía Venezolana: Pasticho

El pasticho es un plato típico de la cocina venezolana que se asemeja a la lasaña italiana. Está hecho con capas de pasta, carne molida, queso y salsa bechamel.

El pasticho es un plato muy popular en Venezuela, especialmente durante las celebraciones y reuniones familiares. Cada familia tiene su propia receta y variaciones del pasticho, y es común que se prepare en grandes cantidades para compartir con amigos y seres queridos.

La preparación del pasticho puede ser un poco laboriosa, ya que requiere cocinar la carne molida con especias y preparar la salsa bechamel desde cero. Sin embargo, el resultado final es un plato delicioso y reconfortante que es perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 diente de ajo pelado y finamente picado
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 1/2 cubito de Costilla MAGGI®
• 4 tomates rojos medianos finamente picados
• 500 gramos de carne molida
• 250 gramos de pasta para pasticho precocida
• 1 lata de Leche Evaporada CARNATION®
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 45 gramos de margarina
• 30 gramos de harina de trigo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Pimienta al gusto
• 8 lonjas de queso mozzarella
• 1 celery, picado

Preparación

• 1.  Precalienta el horno a 180°C o 360°F 30 minutos antes de la preparación.

• 2.  Calienta una sartén a fuego medio, agregando el aceite de oliva, y haciendo un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el apio. Luego añade el cubito de costilla MAGGI® desmenuzado y cocina hasta que las verduras ablanden.

• 3.  Añade la carne, coloca el fuego medio alto, y cocina hasta que la carne cambie de color. Luego, añade los tomates, y al hervir, cambia el fuego a bajo, y tapa la salsa dejando un huevo para que salga vapor. Dejar hervir por 10 minutos.

• 4.  Mientras, pasa la pasta para pasticho por 1 taza de agua tibia con el fin de que no se parta en el momento de armarla.

• 5.  Prepara la salsa Bechamel colocando la Leche Evaporada CARNATION® en una olla pequeña. Añade el queso parmesano, la harina, junto a la margarina y nuez moscada. Llévalo al fuego, removiendo constantemente hasta que tome la consistencia deseada. Agrega sal y pimienta al gusto. Luego, retírala y resérvala.

• 6.  En el molde harinado, coloca una capa de pasta, luego una de salsa de carne, una de salsa Bechamel y una de queso mozzarella. Repite esta secuencia hasta terminar con todos ingredientes. Eso sí, asegúrate que la última capa sea de pasta, salsa Bechamel.

• 7.  Por último, espolvorea queso parmesano por encima. Lleva el molde al horno para hornearlo por 10 a 15 minutos, o hasta que gratine. Retira con cuidado y deja reposar 5 min para servirlo. ¡Disfruta tu pasticho!

Buen provecho

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