Gastronomía Venezolana: Quesillo navideño

Este quesillo navideño es perfecto para sorprender a los invitados y celebrar en grande durante la época más bonita del año. Una versión criolla de un clásico de la Navidad, con una consistencia cremosa y donde se impone el ron como todo un caballero. Ideal para recibir el año nuevo después de una cena placentera.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 1 hora

Cantidad: 12 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de quesillo navideño:

½ taza de frutas confitadas

½ taza de pasitas rubias y negras

½ taza de cerezas en almíbar, escurridas y cortadas en mitades

½ taza de ciruelas pasas sin semilla y cortadas en 4 partes

¼ taza de ron

½ taza de azúcar

1 lata de leche condensada

6 huevos

1 lata de agua (para medir utiliza la lata de la leche condensada)

10 cucharadas colmadas de leche en polvo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de licor (el usado durante la maceración)

3 cerezas para decorar

¼ de taza de almendras fileteadas y nueces para decorar
Preparación de la receta de Quesillo navideño:

  1. Colocar las frutas confitadas, pasitas, cerezas y ciruelas en un plato hondo; dejar macerar en un 1/4 de taza de ron, al menos por 4 horas.
  2. Retirar el exceso de líquido (alcohol) de las frutillas y reservar por separado.
  3. Hacer el caramelo, poniendo en una olla el azúcar y cocinar hasta que la misma se derrita y tome punto deseado. Dejar enfriar.
  4. Colocar encima del caramelo una capa delgada de frutillas y reservar.
  5. Colocar en el vaso de la licuadora o procesadora, la leche condensada, los huevos, el agua, la leche en polvo, la esencia de vainilla y las 2 cucharadas del licor usado para macerar las frutillas.
  6. Batir hasta que los ingredientes se integren completamente y se obtenga una preparación espumosa (aproximadamente 5 minutos).
  7. Agregar la preparación obtenida a la olla donde reposa el caramelo con las frutillas y cocinar a baño María por 40 a 60 minutos, o hasta que la preparación esté completamente firme.
  8. Dejar enfriar y meter en la nevera por unas 5 horas o pasar la noche.
  9. Desmoldar con cuidado, decorar con las cerezas, las nueces y almendras fileteadas
  10. Mantener el quesillo en la nevera, hasta el momento de servir.
Curiosidades:
  1. El baño de maría se puede llevar a cabo sobre la hornilla o dentro del horno
  2. Se puede sustituir las almendras y las avellanas con otros frutos secos como el merey.
Fuente: Receta venezolana

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