La hallaca inicia su camino hacia la UNESCO

En un acto cargado de simbolismo y tradición, el ministro para la Cultura, Raúl Cazal, firmó el expediente oficial que postula a la hallaca venezolana para ser reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad ante la UNESCO.

Desde los espacios de la Galería de Arte Nacional (GAN), Cazal presentó el documento que documenta minuciosamente el proceso detrás de la «multisápida»: desde la selección de ingredientes y sus diversas técnicas de preparación, hasta el profundo impacto social que tiene su consumo en la identidad familiar venezolana.

Mucho más que una receta

Durante la ceremonia, el ministro destacó que este paso administrativo es solo el reflejo de un sentimiento nacional que ya está consolidado en los hogares.

“Tenemos el orgullo y el sentir de lo que estamos haciendo hoy al presentar este expediente ante la UNESCO, algo que para nosotros es más que un patrimonio. Es mucho más de todo lo que cualquier institución mundial pueda decir, porque nosotros la probamos y la aprobamos”, afirmó el titular de Cultura.

Cazal subrayó que la hallaca ha demostrado una resiliencia histórica, manteniéndose vigente a pesar de las dificultades económicas, consolidándose como un elemento esencial de la resistencia cultural del pueblo.

Un esfuerzo colectivo y regional

El expediente es el resultado de un arduo trabajo de campo liderado por el profesor Benito Yrady y su equipo. Según se detalló, el documento no es un simple manual de cocina, sino un compendio de la diversidad regional del país.

• Variantes: Se incluyen versiones que utilizan distintos tipos de hojas, rellenos con mariscos, granos e incluso propuestas vegetarianas.
• Comunidad: El texto recoge aportes directos de comunidades de todo el territorio nacional, respetando la identidad propia de cada zona.

Hacia el «Hat-trick» gastronómico

Por su parte, el viceministro de Identidad y Diversidad Cultural, Ignacio Barreto, celebró la culminación de este proyecto. Destacó que, de ser aprobada, la hallaca se uniría a una lista selecta de representaciones culinarias venezolanas ante el organismo internacional.

Expedientes gastronómicos de Venezuela ante la UNESCO:

1. El Casabe (en proceso/aprobado).
2. La Arepa (en proceso de postulación).
3. La Hallaca (postulación formalizada hoy).

Con esta firma, Venezuela espera que el mundo reconozca oficialmente lo que cada diciembre se celebra en las cocinas del país: que la hallaca no es solo comida, es el encuentro de un pueblo alrededor de una mesa.

Nota de prensa

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