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El chef venezolano Leonardo Montesinos representará a la nación austral en el Campeonato Continental de Paella de América, con la mira puesta en la gran final de Valencia, España
El talento gastronómico de la región se cita los próximos viernes 27 y sábado 28 de marzo en Piriápolis, Uruguay. Allí, el venezolano Leonardo Montesinos, conocido popularmente como “Leo Paella”, tendrá la responsabilidad de representar a Chile en el prestigioso Campeonato Continental de Paella de América.
El objetivo es claro: obtener el único boleto disponible para la gran final del World Paella Day 2026, que se celebrará el 20 de septiembre en Valencia, España, cuna del plato más universal de la gastronomía ibérica.
Un ingeniero entre fogones y socarrat
Montesinos, quien combina su formación como ingeniero industrial con su pasión como chef, se ha convertido en una figura de referencia en la región austral. Su ascenso comenzó en el año 2022, cuando su servicio de elaboración de paellas a domicilio y para empresas en Chile cobró gran notoriedad, posicionándolo hoy como uno de los exponentes más importantes del rubro.
La competencia: Rigor y tradición
En Piriápolis, Montesinos competirá en directo junto a otros chefs profesionales ante un jurado especializado. El desafío no es menor: deberán elaborar sus paellas bajo los estrictos estándares de la Fundación Visit València, donde se evalúan con lupa aspectos técnicos como:
- El sabor y la armonía de los ingredientes.
- La textura y el punto exacto de cocción del arroz.
- El codiciado socarrat (la capa crujiente del fondo).
Este evento en Uruguay es una de las tres pruebas continentales previas a la final; las otras dos tendrán lugar en Copenhague (para Escandinavia y países bálticos) y Burgas (para el resto de Europa).
El camino hacia Valencia
De resultar ganador en esta fase continental, Montesinos no solo viajará a la final en septiembre, sino que vivirá una inmersión cultural y gastronómica en la huerta valenciana y los arrozales de l’Albufera, conociendo de primera mano los insumos del Mediterráneo antes de la gran cita mundial.
El World Paella Day es el máximo homenaje internacional a la paella valenciana y cada año atrae la mirada de los críticos culinarios más influyentes del mundo.
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