Queso de cabra en San Sebastián

En el pueblo de San Sebastián, isla de Margarita, existió la primera Cooperativa Caprina del Estado Nueva Esparta, la cual funcionó del 2003 al 2014 siendo su propietario Amilcar Pérez.

Nace Amilcar en Menegrande Estado Zulia, hijo de Amilcar y Ángela, andinos. A los 17 años viaja a Londres dónde realiza estudios de inglés, economía y mercadeo. Pasado varios años regreso a Venezuela y trabaja en Procter Gamble y Publicidad Siboney. Fue director de Colgate Palmolive y ARS Publicidad. Luego crea su propia agencia de Publicidad. Se especializó en campaña de imagen para candidatos presidenciales.

Viajó a varios países como Italia, Francia, Holanda, Inglaterra y España.

En el año 1989 realiza su primer cruce del Atlántico y decide hacer su pasión como navegante durante 36 años. Realizó 7 cruces del Atlántico.

Luego en el año 2004, llega al pueblo de San Sebastián y quedó admirado de sus paisajes y su imponente montaña Palma Real. Más tarde adquiere una gran extensión de tierra en el Sector La Conucada y empieza una nueva pasión con su querida compañera Carvis, en la cría y producción de cabras lecheras con 12 cabritas, hasta obtener más de 200 genéticamente puras de toda Venezuela.

Creo una granja escuela en convenio con la Universidad Central de Venezuela UCV, Facultad de Veterinaria, la UCLA, UBV, UNELLEZ y la UDO, para realizar pasantías en las carreras de veterinaria, ingeniería en producción animal, contaduría, proyectos sociales y trabajos comunitarios. También se dictaban charlas en el área Caprina, dirigidas a Cooperativas Productoras de caprinos, escuelas y público en general. En la granja había personal obrero y un médico veterinario.

Varías veces estuve presente para observar el proceso de ordeño y la fabricación de queso, excelente y muy buscado. El rebaño de cabras estaba seleccionado en grandes y amplios corrales, distribuidos para las hembras, los machos, las preñadas, las parías y los recién nacidos.

Pero lamentablemente con la llegada del socialismo y la granja fue decayendo hasta acabar con ella. Amilcar y su compañera abandonaron todo y se fueron en su yate con sus sueños trucados de la primera granja Caprina y productora de queso, para convertir a San Sebastián en la zona productora de queso de cabra y así dar a conocer al pueblo, como la región por denominación de este exquisito producto.

Hoy en día solo quedan las ruinas de sus instalaciones.

Recopilación: Mario Gabriel Alfonzo Lista

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