El buena gente de Rubén Santiago, nos dejó su sonrisa, su carismático comportamiento, las ganas de ser, su ejemplo y el compromiso de seguir adelante, hoy a tres años de su inesperada partida aquella madrugada decembrina del 2021, el cariño sigue intacto y el sentimiento amargo de tu ausencia, anda porai.
El trujillano nacido en Sabana Grande el 15 de marzo de 1946, que cambio su gentilicio desde que tiró el ancla y fondeó su corazón en la Isla de Margarita, lanzó redes y pescó el alma de sus amigos, sazonó su espíritu y se quedó en el paladar de la gente, condimentó su vida y permanecerá entre nosotros para siempre.
Corrió embelesado tras las recetas de margariteñas y le dio la vuelta a la isla en 80 platos, así le dio la vuelta al cuajao y lo convirtió en Pastel de Chucho, y con los achotes inventó la ensalada de catalana, a los camarones los envolvió en bienmesabe, en Coche se enamoró de las huevas de lisa y se tomó unos tragos con los abalones de El Bichar, en cada una de sus recetas estaba el ají margariteño su primer hijo adoptado de estas tierras, y decía: “Al Pastel de Chucho le puede faltar chucho, pero que lo le falte ají margariteño”.
Compartimos amistad, cariño, calenturas, tragos, secretos, escribimos a cuatro manos “El Pastel de Chucho” y teníamos adelantado tres libros más, entonces tú me echas esa vaina de dejarme solo en esta tarea, a petición tuya me nombraron Cronista de Margarita Gastronómica, y en todo lo que tenía que ver con la Cocina Insular, sin consultarme decías: “cuenta con Verni”.
Sigo trabajando en terminar lo que empezamos, de seguir defendiendo nuestra Identidad Gastronómica, esa que tu pusiste en alto de la que fuiste su más grande difusor.
Rubén eres eterno, sigues aquí, en cada corazón que tocaste, en cada plato, en cada sazón en cada ají que acompaña y adereza nuestra cocina.
Se muere cuando se olvida, contigo es imposible. Te querré siempre
Texto: Verni Salazar 9 XII 2024
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