En las costas de la Isla de Margarita, el aroma a sal, leña y marisco fresco no es solo una experiencia gastronómica; es el testimonio vivo de familias enteras dedicadas al oficio marino. En sectores emblemáticos como Punta de Mangle, la preparación del erizo constituye un arte transmitido de generación en generación. Para proteger este patrimonio y dar el valor justo a las mujeres que lo sostienen, la Escuela de Sabores y Saberes de Nueva Esparta pone en marcha el proyecto Matronas Ericeras, una propuesta centrada en la valorización cultural, la sostenibilidad y el progreso comunitario.
Guardianas del conocimiento y la economía local
El trabajo con el erizo de mar exige paciencia, técnica y un respeto profundo por el entorno. Desde la extracción de las piezas hasta la limpieza minuciosa y la cocción tradicional a la fogata, las mujeres de la región han llevado sobre sus hombros una tarea fundamental para el sustento del hogar y el atractivo culinario de la entidad.
El proyecto busca visibilizar a las ericeras como auténticas líderes comunitarias. A través de capacitaciones y el suministro de herramientas estratégicas, la iniciativa promueve la autonomía económica de las participantes, permitiéndoles optimizar sus emprendimientos locales sin perder la esencia artesanal que las caracteriza.
Salvaguarda de la memoria culinaria
La cocina tradicional a la leña y las metodologías ancestrales de procesamiento del erizo forman parte de la identidad neoespartana. Ante los avances de la modernidad y los cambios de consumo, existe el riesgo de que estas prácticas caigan en el olvido. La Escuela de Sabores y Saberes interviene precisamente para blindar este patrimonio inmaterial, garantizando que los métodos tradicionales permanezcan vigentes y respetados.
Más allá del valor culinario, la propuesta fomenta un sentido de pertenencia entre los jóvenes de las zonas costeras. Al dignificar la labor de las matronas, se motiva a las nuevas generaciones a valorar la pesca artesanal y la cocina autóctona como actividades de orgullo, viables para el desarrollo personal y cultural.
El esfuerzo articulado alrededor de las Matronas Ericeras demuestra que la conservación de las raíces y el crecimiento económico pueden avanzar de la mano, asegurando que el sabor auténtico del mar margariteño continúe contando la historia de su gente.
Otilca Radio
🎵 Descarga Gratuita: Musicoterapia para el Trauma por Sismos
El equipo de especialistas del Grupo Otilca ha liberado sesiones de estimulación sonora científica diseñadas para mitigar la ansiedad, el estrés postraumático y regular el ritmo cardíaco de forma efectiva.
🚨 Recursos de Emergencia ante Sismos
Conozca los números de asistencia unificados, protocolos de actuación civil y mapas de evacuación oficiales en Venezuela. La prevención informada es nuestra mejor herramienta.
