La empanada de cazón margariteña es una delicia típica de la Isla de Margarita. Se caracteriza por su masa de harina de maíz, que es frita hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Las empanadas margariteñas pueden tener diversos rellenos, pero una de las más tradicionales y apreciadas es la empanada de cazón.
El cazón es un tipo de tiburón pequeño que se encuentra en las aguas del Caribe. El guiso de cazón se prepara desmenuzando la carne del cazón y cocinándola con un sofrito de cebolla, ajo, pimentón, tomate, ají dulce margariteño y otros condimentos, como el onoto que le da un color característico. Este guiso tiene un sabor muy particular, suave y ligeramente ahumado, que lo distingue de otros tipos de rellenos de empanadas.
Este platillo no solo es una delicia gastronómica, sino también una expresión de la cultura y tradición de la Isla de Margarita. Las empanadas de cazón suelen disfrutarse especialmente en el desayuno o como una merienda en la playa, acompañadas de una buena salsa picante o simplemente con una bebida fría. En Margarita existen sitios emblemáticos para disfrutarlas: Mercado Popular de Conejeros y en el Rincón de la Empanada en el paseo Jóvito Villalba en Pampatar, a lo largo y ancho del Estado Nueva Esparta se encuentran buenas y sabrosas empanadas.
Redacción: Fernando Serra / CNP 25.582
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